1.制备喷雾干燥的含香料的颗粒的方法，包括将香料添加至水性的无糖基质中并喷雾干燥所得共混物，所述基质包含乳化剂、成膜剂和至少一种金属盐，所述金属盐选自柠檬酸、葡糖酸和酒石酸的亚铁、碱金属和碱土金属盐。

2.根据权利要求1的方法，其中所述盐选自葡糖酸钾、柠檬酸三钾、酒石酸氢钾、葡糖酸钠、葡糖酸镁和葡糖酸亚铁。

3.根据权利要求1的方法，其中所述至少一种盐以非香料颗粒成分的10-30％重量的浓度存在。

4.根据权利要求3的方法，其中单个盐的重量比例选择如下:

5.根据权利要求1的方法，其中使用多于一种的金属盐。

6.根据权利要求5的方法，其中所述多于一种的盐选自下列组合中的一种:柠檬酸三钾和葡糖酸钾

柠檬酸三钾和酒石酸氢钾

葡糖酸钾、柠檬酸三钾和酒石酸氢钾。

7.根据权利要求6的方法，其中使用下列重量比例的盐:葡糖酸钾和柠檬酸三钾(1:2)，30％葡糖酸钾和柠檬酸镁(1:2)，30％葡糖酸钾和柠檬酸三钾(1:1)，20％酒石酸氢钾和柠檬酸三钾(1:1)，20％葡糖酸钾、酒石酸氢钾和柠檬酸三钾(1:1:1)，30％。

8.根据权利要求1的方法，其中香料以颗粒的至多15％重量的比例存在。

9.根据权利要求1的方法，其中基质占颗粒的10-90％重量。

10.喷雾干燥的含香料的颗粒，其包含处于无糖基质中的香料，所述基质包含乳化剂、成膜剂和至少一种金属盐，所述金属盐选自柠檬酸、葡糖酸和酒石酸的亚铁、碱金属和碱土金属盐。

11.根据权利要求10的喷雾干燥的含香料的颗粒，其中香料含量为颗粒的至多15％重量。